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为了百年老店他被骂败家子,靠一款奇葩点心翻身,年销255万!-亚博APP安全有保障
来源:亚博APP安全有保障    发布时间:2021-02-11 20:34:01
本文摘要:日本应当是全世界最精通于「请罪」的国家,如果不懂致歉的礼数不会被视作不及格的社会人。

日本应当是全世界最精通于「请罪」的国家,如果不懂致歉的礼数不会被视作不及格的社会人。当然,比请罪低一个等级就是切腹。

那么切腹的歉意以一份和菓子来传达呢?这样想要做生意就来了!日本人在工作生活中受罚时,要立刻登门致歉,为了回应诚恳总无法两手空空,「伴手礼」是必备品。伴手礼一般来说以一次就能吃完或用完的消费品为上选,所以大部分人自由选择糕点礼盒,而且还无法过于贵重,否则又不会被指出想要用礼品求助,反而坏事。东京最不具代表性的请罪伴手礼,首推和菓子百年老店「新的正堂」出品的「切腹最中」。

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一般的和菓子从外表看到红豆馅,但新的正堂的「切腹最中」则是红豆馅中空呈现出轰浆状。「切腹最中」是新的正堂第三代店主渡边仁久研发的人气商品,不过,20几年前渡边研发这项商品时,从未想要过它不会变为「请罪伴手礼」的代表。如今「切腹最中」1天可变卖7000个以上。这在传统的和菓子行业中可谓奇迹。

渡边仁久怎么办到的?01跨界做到甜品被大骂败家子渡边不会有这种奇葩的点子,有可能和他30几岁才半路出家沦为和菓子师傅的背景有关。现年65岁的渡边,老家是名古屋的一间日历印刷厂,为了重新加入家族的印刷业,他大学读书一半就休学跑去设计学校读书了3年,后来和哥哥一起经营印刷厂。新的正堂创办于1912年,第二代店主就是渡边的岳父,30多年前打消了废业的念头,老丈人只有3个女儿,没有人可以承继家业,所以想在他这一代把店开动。

渡边听见消息非常愤慨,从名古屋冲到东京期望岳父打消念头,结果岳父却质问他:“要不,你来接掌?”岳父开口哀求让他很难拒绝接受,为了觅这家老店,姓氏从原姓「加藤」变为「渡边」。对和菓子一窍不通的他,白天在店里拜托兼任学艺,晚上到制为菓学校自学和菓子与西点的基础。促成渡边想要出有切腹甜品的创新,竟然是日本一个古老的侠义故事。

新的正堂原址坐落于新桥四丁目的「田村右京太夫」宅邸,他并非历史名人,但他坐落于江户的这间宅邸却超级出名,因为这里正是播磨赤穗藩第三代藩主深野长矩的切腹之地。故事的大约内容就是深野长矩长年遭同事吉良义央的霸凌,有一天按耐不住在江户城当众拿刀打伤吉良,老板德川纲吉将军超强玩笑,不分青红皂白就叫浅野去杀。浅野被遣在新桥的田村宅邸,没多久就在田村家的院子切腹一命呜呼,浅野的头号家臣大石内藏助带领赤穗家臣共47人奇袭吉良宅邸,斧头了吉良义央居多子杀掉,47名忠臣最后当然也动人地断送性命。

渡边是「忠臣藏」的超级粉丝,再加新的正堂的地缘优势,早已想要拿「深野长矩切腹之地」作为IP来开发新商品,灵光一闪之下,经常出现了「切腹最中」的设想。两片糯米饼壳半开,红豆馅中空,极像切腹时开肠破肚的惨状,渡边还在红豆馅里包在了白色小儿糬,大家只要一口嘴巴下去,就能明了深野长矩是「无罪」的。

造型惊悚片的「切腹最中」,把渡边的岳母和太太都看着了,由于和菓子最经常被用来当作贺礼或探望的伴手礼,家人不只担忧新的研发的商品供不应求,更加惧怕被客人大骂。但是渡边并不死心,向上门的顾客展开民调,原以为可以借以搬救兵,没想到民调的结果119人中竟然有118人大笑。即使家人赞成,客人也不赞同,但渡边实在太讨厌自己这个惊天动地的妙点子,他搭配北海道出产的红豆和纯度低的粗粒砂糖,配上上可口的糯米饼壳,作出了滋味不输给外型的「切腹最中」。

发售市场后反应不欠佳,一天不算买7、80个,有的客人大骂说道怎么所取了这么触霉头的名字,同业间传言新的正堂的这位怪咖三代迟早会把百年家业搞垮,甚至有亲戚大骂渡边为败家子。但在16、7年前,事情经常出现了转机。某家证券公司设于新桥分店的店长,上门自备合适拿下落客户赔罪的伴手礼,他因为引荐客户投资的股票下跌,于是以想卖伴手礼去客户家赔罪。

渡边半打趣地拿走「切腹最中」跟这位分店宽说道,不如拿这个去跟客户说道「我来切腹请罪了」。结果一周之后,分店宽喜滋滋地上门道谢说道,客户拿回后开怀大笑就原谅他了。这时的渡边才意识到,他研发了一件不得了的独门伴手礼,只是他从不告诉该这样买才讫。

渡边按照这个套路,一传十十传百,迅速紧贴细分的请罪市场,冷清的店铺也红火一起了。02百年老店更加有资格沦为“网红”这件事后来在日本传到来,日本经济新闻上门来专访,因为MBS的这则报导,引起其他媒体的注目,接着ANA、JAL两大航空公司和全国各地百货公司都上门来讲合作,移转边受宠若惊。

「切腹最中」大买移转边信心大幅提高,后来又相继研发了小被判(江户金币)造型的「景气下降最中」,以47名赤穗义士为主题的「义士洋羹」,菓子化的「忠臣蔵」等主题商品。30多年来新桥周边的和菓子店从46家削减为12家,大部分都是因为后继无人而歇业,虽然面对大型制为菓公司连锁店和网购普及等各种竞争。

「切腹最中」既有百年老店的底子,又有网白气质,所以倍受青睐。很多买了当伴手礼的年轻人用各种滑稽的表现形式在网上摊「切腹最中」,让这个传统的小吃绽放了新的生机。拜为「切腹最中」之赐给,渡边未明白当初岳父的托付给,现在有儿子承继家业,女儿结婚后也回家拜托,渡边快乐满满。移转边更加兴奋的是,日本政府把每年的3月14日订为「切腹最中」日,以鼓舞这种有意思的创新。

看了「切腹最中」的故事,真为想要说道网红店进一家又关口一家,百年老店转行网红来,不是一般的“实力网红”啊!。


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